सर्दियों में गर्म गर्म गुलाब जामुन खाने का मजा दोगुना हो जाता है वही ठंड में मावा ही नहीं बल्कि शकरकंद से गुलाब जामुन बनाकर खा सकते है।
शकरकंद से एकदम टेस्टी और मुलायम गुलाब जामुन बनते हैं। आप एक बार ये रेसिपी ट्राई कर सकते है तो पुरे सीजन बिना मावा के ऐसे ही टेस्टी गुलाब जामुन खा सकते है आइए जान लेते है शकरकंद गुलाब जामुन बनाने की सही विधि जान लेते है।
शकरकंद के गुलाब जामुन की रेसिपी
शकरकंद से गुलाब जामुन बनाने के लिए आपको 1 मोटे साइज की बड़ी शकरकंद लेनी है। अब पानी में जैसे आलू उबालते हैं उसी तरह शकरकंद को उबाल लें। ठंडी होने पर छील लें और फिर हाथ से या कद्दूकस की मदद से शकरकंद को मैश कर लें। शकरकंद में कोई गुठली या गांठ नहीं होनी चाहिए। अब शकरकंद में आधा कप मिल्क पाउडर, 2 चम्मच मैदा और 2 पिंच बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच देसी घी डालकर मिलाएं। इससे न ज्यादा गीला और न ही ज्यादा सख्त तैयार करना है। अगर टाइट लगे तो 1-2 चम्मच दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको एकदम मुलायम और चिकना डो तैयार करना है। इसे 15 मिनट कवर करके सेट होने के लिए छोड़ दें।
वही दूसरी तरफ गुलाब जामुन के लिए चाशनी बनाकर तैयार कर लें। इसके लिए 1 कप चीनी और 1 कप से थोड़ा कम पानी डालकर चलाते हुए चाशनी बनाएं। आप इसमें स्वाद के लिए हरी इलायची डाल दें। चाशनी को मीडियम फ्लेम पर बनाएं। चाशनी को बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं करना है। अब गुलाब जामुन की बॉल्स बनाकर तैयार कर लें। छोटी लोई लेकर चिकना करते हुए सारे गुलाब जामुन तैयार कर लें।
वही कड़ाही में तेल गर्म करें और गैस की फ्लेम मीडियम टू लो रखते हुए गुलाब जामुन फ्राई कर लें। इसके बीच में थोड़ी देर गैस की फ्लेम को लो कर दें। जिससे ये गुलाब जामुन अंदर तक सिक जाएं। गुलाब जामुन ऐसे ही फ्राई कर लें और रंग आने पर निकाल लें। अब तैयार चाशनी में फ्राई किए हुए गुलाब जामुन डाल दें और करीब आधा से 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इससे चाशनी गुलाब जामुन के अंदर तक चली जाएगी। शकरकंद से बने टेस्टी और सुपरसॉफ्ट गुलाब जामुन।
