जब कभी प्रोटीन से भरपूर डिश की बात होती है सबकी सुई पनीर पर आकर अटकती है, ऐसे में पनीर को सिर्फ ग्रेवी वाली सब्जी के रूप में ही नहीं बल्कि कुरकुरे, चटपटे कई सनैक्स के तौर पर भी खा सकते है। ये रेसिपी काफी आसान है इसे आप झट से बना सकते है और बच्चों से लेकर के बड़ों के टिफिन में पैक कर सकते है। इसके साथ ही घर पर किसी पार्टी में बना सकते है।
क्रिस्पी पनीर फिंगर
सामग्री: मैदा: 4 चम्मच
* कॉर्नफ्लोर: 2 चम्मच।
* औरिगैनो: 1/2 चम्मच
* कश्मीरी लाल मिर्च: 1 चम्मच
* काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच गार्लिक पाउडर: 1 चम्मच
* नमक: स्वादानुसार
* पानी: आवश्यकतानुसार अन्य सामग्री:
• पनीर: 250 ग्राम
* ब्रेड क्रम्ब्स: 1 कप
* तेल: तलने के लिए
बनाने के लिए सामग्री :
एक बड़ा सा बर्तन लेवे इसमें मैदा और कॉर्न फ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, काली मर्च पाउडर, गार्लिक पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला ले। इसके बाद में थोड़ा थोड़ा सा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लेवे। इसमें पनीर के पतले और लंबे टुकड़े काटकर डालें। एक प्लेट में ब्रेड का कर्ब्स फैला ले और कड़ाही में तेल गर्म करे। पनीर के टुकड़े को पहले मैदा वाले घोल में डुबोएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स के ऊपर अच्छी तरह से रोल करें ताकि पनीर के ऊपर ब्रेड कर्ब्स अच्छे से लग जाए। अब इसे गर्म तेल में सुनेहरा होने तक तल लेवे। इसे आप मन पसंद चटनी और टोमैटो कैचअप के साथ में सर्व कर सकते है।
पनीर मखाना गुलगुले चाट
सामग्री :
* कद्दूकस किया पनीर: 1 कप
* उबला आलू: 3 • भुना मखाना: 2 कप
* बेसन: 2 चम्मच • नमक: स्वादानुसार
* जीरा: 1 चम्मच
* काली मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
* कटी हुई हरी मिर्च: 1
* लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
* बारीक कटी धनिया पत्ती: 1/4 कप
* तेल: आवश्यकतानुसार अचारी खीरा के लिए:
* कद्दूकस किया खीरा: 1
* नमक: स्वादानुसार
* नीबू का रस: 1 चम्मच, अन्य सामग्री:
* हरी चटनी: 1/4 कप • मीठी चटनी: 1/4 कप
विधि :
अचारी खीरा बनाने के लिए एक कटोरी में कद्दूकस किया हुआ खीरा, नमक और नींबू का रस डालकर मिलाएं और कुछ समय के लिए रख देवे। पनीर मखाना गुलगुले बनाने के लिए मखाने को ग्राइंडर में अच्छे से पीसकर रख देवे। इसके बाद में एक बड़े बर्तन में पनीर, छिला और मैश किया आलू, मखाने का पाउडर, बेसन, नमक, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पत्ती का डालकर अच्छे से मिला ले। इसके बाद में हथेलियों पर हल्का सा तेल लें। पनीर वाले मिश्रण से थोड़ी सा तेल ले और उसे गोल आकर देवे पेन में तेल गर्म होने के लिए रख दे वही पनीर मखाना सुनेहरा होने तक तले और इसे हरी चटनी, मीठी चटनी और अचारी खीरा के साथ गर्मागर्म सर्व करे।
